August 19th, 2011

Пост кулинарной ненависти

Какого хрена в магазинах всё реже продают нормальные пряности по отдельности? А вместо них продают готовые смеси типа "Приправа для борща", "Приправа для плова"," Приправа для гоужоу","Приправа для человечины по-зулусски". Напихано чёрт знает что. Процентов 70 - соль иодированая. На хрена, спрашивается? Вдруг посолить забуду? И вообще, йодированая соль - рекламный трюк, так как соединения йода крайне нестабильны и распадаются,улетучиваясь из соли гораздо быстрее заявленных производителями полгода. Далее - обязательная нынче "приправа" глутамат натрия. Конечно, зачем сыпать много настоящих пряностей, ежели можно насыпать чуть-чуть и добавить усилитель вкуса. Дальше идут собственно пряности. Я привык в плове из пряностей видеть только зиру и барбарис в разумных количествах. Иногда чуть-чуть куркумы исключительно для цвета. И мне на хрен там не брякали ни кориандр, ни киндза ни подавно перетёртые в пыль сушёные лук и морковь! В результате я выкинул приправу в ведро и сделал плов просто - с ароматом жареного лука (лук жарится на растительном масле до коричневого, потом выкидывается. масло - в дело) и чеснока (несколько зубчиков не очищая). Накормленные остались довольны.